Белый хлеб против цельнозернового: какой вариант лучше выбрать?

Многие дополняют свой завтрак хлебом. Он сытный и универсален, что позволяет экспериментировать с различными рецептами. Можно поджарить его со сливочным маслом или просто приготовить бутерброд, пишет ETimes.

 

Хлеб — это сытный продукт, которым можно быстро перекусить на ходу. На рынке есть много вариантов хлеба.

Самым популярным и распространенным является обычный белый хлеб. Однако, во всем мире от него начинают отказываться в пользу цельнозернового, который считается более полезным для здоровья, которые и коричневый сахар и коричневый рис, по сравнению со своими рафинированными аналогами.

Цельнозерновой хлеб изготавливается из цельной пшеницы, из которой не удалялись отруби или другие оболочки. Благодаря этому цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки, витаминов В-6 и Е, магния, фолиевой кислоты, цинка, меди и марганца по сравнению с белым хлебом.

Для изготовления белого хлеба пшеничная мука отбеливают с помощью химических веществ, таких как перекись бензоила, диоксид хлора и бромат калия. Также в муку часто добавляют рафинированный крахмал. Но эти химические вещества используются в небольшом количестве и не столь опасными для здоровья. А вот то, что в белом хлебе практически нет клетчатки и других питательных веществ, действительно имеет значение. Впрочем, кальция в белом хлебе содержится больше, чем в цельнозерновом.

Также белый хлеб более калорийный, по сравнению с цельнозерновой. Однако, разница незначительна. Кусочек белого хлеба содержит 77 калорий, а кусочек цельнозернового — 75 калорий.

Также хлеб из цельнозерновой муки имеет более низкий гликемический индекс.

Итак, в калорийности между белым и цельнозерновой хлеб нет существенной разницы. Что касается питательной ценности, в цельнозернового хлеба она явно выше. Поэтому если вы хотите увеличить потребление питательных веществ, разница будет заметной, но не в том случае, если вы хотите похудеть.